당뇨관리식사요법

[집밥 정복] #07 돼지고기편 – 먹으면 좋은 돼지고기는 따로 있다!

집밥 정복 #7
돼지고기편- 먹어도 좋은 돼지고기는 따로 있다!

돼지고기,
어떤 부위를 먹어야 할까?

가장 좋은 돼지고기 부위는
안심, 뒷다리살, 등심

당질 조절에 신경쓰시는 분들에게는 안심과 등심, 그리고 뒷다릿살(후지)이 좋습니다.

이 부위들은 모두 지방과 포화지방의 함량이 적고
단백질이 풍부합니다.

보통 돼지고기의 등심과 안심은 잡채, 돈가스, 탕수육을 만들 때 많이 사용하고,
뒷다릿살은 주로 수육용으로 씁니다.

돼지고기를 구이로 먹고 싶다면 앞다릿살(전지)를 추천드릴게요!

피해야할 부위는? 삼겹살과 갈비! 
가급적이면 삼겹살과 갈비는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
특히 삼겹살에는 지방이 35.7%,
포화지방은 14.4%나 들어 있어,
혈관 건강에는 해로울 수 있습니다

좋다고 착각하기 쉬은 부위,
간과 허파는 되도록이면 피하기! 

눈으로 보기에 기름져 보이지 않는
간,허파 등 돼지의 내장이나 부산물에는
삼겹살보다 3-5배 더 많은 콜레스테롤이 있습니다.

혈관 건강과 합병증 예방을 위해서는 가급적 먹지 않는 것이 좋겠죠?

모두가 건강한 음식을 드실 수 있도록
닥터키친은 오늘도 연구합니다.

*참고문헌: 닥터키친 식이연구소, 닥터키친의 맛있는 당뇨밥상, 비타북스, 2018

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