식사요법

[제7권]<당뇨관리>식단짜기-식품교환표

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<당뇨관리 첫걸음 ‘식사'(6)>

 식품교환표

영양소의 구성이 비슷한 식품끼리 묶어 놓은 표로, 우리가 얼마만큼 먹어야 하는지, 식품 간 교환을 어떻게 해야 하는지를 참고하는 표입니다.

6개 군으로 나뉘며 같은 군에서는 각각의 식품군에 제시된 음식은 서로 다른 종류라 하더라도, 동일한 영양소가 함유되어 있으므로 같은 음식을 먹었다고 생각하고 상호 교환섭취가 가능합니다. 그 분류는 아래와 같습니다.

1) 곡류군
곡류군 1 단위는 열량이 100Kcal이며, 같은 단위수끼리는 서로 바꾸어 먹을 수 있습니다.

*곡류군 : 당질 23g, 단백질 2g,100Kcal – 밥(70g), 식빵(35g), 삶은국수(90g), 감자(130g),
옥수수(50g) 등

2) 어육류군
어육류군은 지방의 함량에 따라 저지방군, 중지방군, 고지방군으로 나뉩니다.

*저지방 어육류군 : 단백질 8g, 지방 2g, 50Kcal – 쇠고기(40g), 생선(50g), 오징어(50g),
조갯살(70g) 등
*중지방 어육류군 : 단백질 8g, 지방 5g, 75Kcal – 쇠고기안심(40g), 햄(40g), 고등어(50g),
계란(55g), 두부(80g) 등
*고지방 어육류군 : 단백질 8g, 지방 8g, 100Kcal – 쇠갈비(30g), 참치통조림(50g),
소세지(40g),치즈(30g) 등

고지방군 음식은 포화지방이 많이 포함되어 있고 열량이 너무 높아서 통상적으로 당뇨병 환자분들에게는 권장하지 않고 있습니다.

3) 채소군
채소군은 양에 비해 칼로리가 그리 크지 않기 때문에 드시는 양을 그리 제한하지 않는 편입니다.

*채소군 : 당질 3g, 단백질 2g, 20Kcal – 당근(70g), 양송이(70g), 가지(70g), 피망(70g),
김(2g), 양파(50g) 등

4) 우유군

*우유군 : 당질 11g, 단백질 6g, 지방 6g, 125Kcal – 우유(200g), 두유(200g), 분유(25g) 등

5) 지방군

*지방군 : 지방5g, 45Kcal – 식용유(5g), 땅콩(10g), 잣(8g), 호두(8g), 버터(6g) 등

6) 과일군
보통 사람에게 있어서 과일군은 2단위로 책정되어 있습니다. 그러니까 아래 표시되어 있는 양의 2배정도를 하루에 드신다고 생각하시면 됩니다. 물론 체중이 너무 많거나 적은 경우는 예외입니다. 이 경우는 영양사와 상의하여 결정하여야 합니다. 그리고 과일을 가능하면 식사 사이사이에 먹는 것이 좋습니다.

*과일군 : 당질 12g, 50Kcal – 사과(100g), 토마토(250g), 귤(100g), 딸기(150g),
바나나(60g) 등

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